山西新闻网三农频道讯   乡村振兴，产业先行。在山阴县马营庄乡的云水庄村，一间小小的豆腐坊奏响了产业发展的新乐章，正在为乡村振兴注入原动力。

　　走进山阴县马营庄乡云水庄村的豆腐加工坊，一股浓郁的豆香扑面而来。加工坊里一派忙碌景象，现代化的机械设备与传统工艺相结合，工人们将浸泡得饱满圆润的黄豆，经过粉碎、研磨、过滤、熬煮之后，加工成浓稠的豆浆送入点卤设备中，将卤水与豆浆搅拌均匀，静置25分钟左右再进行压制，一块块鲜嫩可口的豆腐便制作完成了。

　　豆腐坊师傅王石邦告诉笔者，他们以精选优质黄豆为原材料，采用的都是传统手艺，点豆腐的过程中要精确地控制卤水的用量，这样制作出来的豆腐细腻而富有弹性，豆香四溢、口感绝佳，深受消费者的喜爱。

　　“马营庄乡的豆腐好吃”远近皆知，究其原因很大程度上在于水质好。云水庄村充分利用资源优势，开办了这间豆腐加工坊，走出了一条独具特色的乡村产业发展之路。

　　山阴县马营庄乡云水庄村党支部书记王永健介绍说，村里利用本地优质水资源，在经过市场调研考察后，采购回豆腐加工设备，现如今每天可产出6000斤豆腐，能产生12000元的经济收益。豆腐坊的成立壮大了村集体经济，为村民增收开辟了新途径。

　　依托这间豆腐加工坊，云水庄村还着力筹备其他豆制品深加工生产线，想方设法延伸产业链条，带动更多农户参与豆腐产业，为乡村产业振兴注入强劲动力。

　　王永健说，下一步，他们将依据现有豆腐生产基础，继续开辟豆芽、豆腐皮、豆腐干生产加工，逐步壮大生产规模，增加产品种类，满足不同消费者的需求，从而推动村集体经济迈向新的发展高度。

　　(张智宙 马富瑞)