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小雜糧精深加工實現產品功能化
山西新聞網三農頻道訊 4月21日，在山西農谷金磚五谷食品有限公司產品研發中心，冒著熱氣的五彩雜糧飯香氣扑鼻，顆粒分明，一看就很有食欲，嘗一口，顆顆富有彈性，軟糯可口。
“這是我們最新打造的一款功能主食化產品，通過將五谷雜糧分解成胚乳顆粒，作為大米伴侶實現同蒸同熟，在方便制作的同時也可以極大的滿足人們對膳食纖維的攝入需求。”山西金磚五谷食品有限公司董事長郭永茂介紹，“這項技術是我們科技創新最新成果，是應用雜糧分類、分層綜合高效利用技術研制出的新產品。目前進入中試階段，今年年底即將投產。”
據了解，雜糧分類、分層綜合高效利用理念是山西農谷金磚五谷食品有限公司最新開發的功能食品加工新模式，研究人員通過對雜糧的麩皮、糊粉層、胚乳、胚芽等精細分析，發掘其有效的功能成分，從而進行精細化提取，開發針對性產品。這類開發模式也使五谷雜糧的局部營養利用率更高，催化出1+1>2的效果，也使功能食品更具功能屬性。
目前，山西農谷金磚五谷食品有限公司先后引進6名博士12名研究生，圍繞雜糧營養、功能展開系列研究，目前包括同蒸同熟產品外，低升糖、高蛋白、祛濕排毒等18類功能產品相繼面市。此外為了保障開發產品的綠色、有機、可溯源，該公司還開發了可視化追溯智慧工廠大數據平台，通過產品的二維碼，可使產、供、銷環節變得更透明可信。
郭永茂表示：“我們將繼續圍繞小雜糧功能食品，堅持產、學、研的模式進行深層次的研發研究，不斷開發新產品，使我省雜糧的品名、品牌、品類有一個更好的發展，為助推全省精深加工十大產業集群貢獻力量。”（張燕飛）
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