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左權：踩曲踏歌傳承非遺
山西新聞網三農頻道訊 近日，左權縣石匣鄉長城村的人們正在享受著踩曲踏歌的快樂。
醋曲是制作醋的必備原料，制曲則是做醋的第一道工序。先將高粱、大麥、豌豆、玉米等雜糧，經過磨粉后摻適量清水攪拌均勻而加壓制成磚狀形，接下來便是“踩曲”：就是通過腳踩的方式將這些磚狀的醋曲踩成結實的大曲塊，整個過程踏歌而起，熱鬧非凡。
在以制醋聞名的長城村裡，踩曲是做醋工序中最為精彩奪目的流程，制醋人邊唱歌、邊踩曲，形成了一種獨具特色的踏歌活動、號子活動。
左權縣石匣鄉長城村依山傍水，人杰地靈，是手工醋制作的老作坊。長城醋屬左權縣非物質文化遺產，距今已有1300余年的歷史。近年來，長城村制醋企業秉承“傳統手法做良心醋”的生產理念，始終將“以質量求信譽，以信譽求發展”作為企業宗旨。目前，長城老作坊手工醋有限公司佔地面積10余畝，廠房近百間，設有9個生產車間，長期職工30余人，短期季節性用工約50余人，年生產優質手工醋12萬斤，遠銷各地。
(趙子欣 張文軍)
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