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黎城縣黎侯鎮趙家山社區：小小豆腐促增收 幸福生活有奔頭
山西新聞網三農頻道訊 趙家山社區位於黎城縣黎侯鎮，緊鄰長邯高速公路黎城進出口，轄3個自然庄，常住人口一千多人，是個典型的新型農村社區。提起趙家山，就不得不提趙家山的豆腐。趙家山豆腐加工歷史悠久，特別是其代代相傳的制作工藝，採用鐵鍋、石磨純手工制作，祖傳原漿點制，使得趙家山豆腐具有炒不爛、沉不下、煮不化、雪白細嫩、滑潤鮮美、營養豐富等特點，被公認為“上黨名吃”。趙家山也因此成為享譽三晉的“上黨豆腐第一村”。
走進居民李聯軍的豆腐坊，一股濃郁的豆香扑面而來，引人垂涎。“趙家山豆腐的制作技藝是黎城最古老的手工技藝之一，經過祖祖輩輩不斷改進和傳承，目前仍保留著傳統的手工技藝。”李聯軍介紹道，趙家山豆腐俗稱水豆腐，選用營養豐富的優質黃豆和黎城深井之水，經過選豆、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、加細、凝固和成型等工序精制而成。提及趙家山豆腐的特點，李聯軍侃侃而談：“趙家山豆腐的精妙在於採用本地含微量元素的深井水，以及自身漿水特點，再加上傳統手工藝制作，制成的豆腐具有‘做菜久炒不泥、做湯浮而不沉’的特點，吃起來鬆軟鮮嫩、柔韌純正。”如今每個月都有不少超市和飯店要在李聯軍的豆腐坊訂購豆腐。
趙家山豆腐不僅幫普通居民實現了增收，也為該社區的脫貧戶打造了一條獨特的產業脫貧之路。身為趙家山社區脫貧戶之一的趙爭壁，因為需要照顧先天性智力障礙的兒子而長期無法外出打工，縣鎮兩級幫扶干部針對其家庭情況，積極鼓勵其借助趙家山豆腐的品牌效應，通過庭院經濟的方式發展豆腐加工，從而實現穩定脫貧。經過連續幾年的發展，如今的爭壁大哥，不僅豆腐制作技藝越來越熟練，日產能也逐步擴大，今年僅春節前后3個月時間，其豆腐銷售額便突破了6000元，其余月份還可以視農忙情況就近打打零工，這日子是一天比一天有奔頭。
此外，近年來趙家山社區居委會也在持續發力，以產業促經濟，依托趙家山豆腐，想方設法延伸上下游產業鏈，努力壯大趙家山豆腐規模效應、集群效應。一方面組織勞動力培訓，鼓勵社區內有意願的勞動力人口參與趙家山豆腐制作工藝培訓。另一方面積極尋求上級部門產業扶持政策，今年通過申報鄉村振興產業項目，以集體名義購買了工具車用於收集社區內各豆腐作坊在豆腐制作工序中殘留下來的豆渣，通過處理后提供給周邊鄰近區域的一些牛羊養殖場作為畜禽飼料使用，將過往無用的豆渣“變廢為寶”，保護了環境的同時也使社區集體經濟實現了增長。
如今，整個趙家山社區僅制作豆腐的家庭式小作坊就有50余家，從業人員100多人，平均每戶每年由此帶來的產業收入可破萬元，成為了趙家山居民主要的產業增收手段。下一步，該社區將把發展庭院經濟作為帶領群眾持續增收的方向標，積極宣傳推動更多居民參與到庭院經濟的潮流中來，努力打造“戶戶有產業，家家有增收”的庭院經濟示范村，為全縣鄉村振興提供“趙家山樣板”。
(張懋 鄭鑫語)
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