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平魯區下面高鄉：科技賦能“小豆腐” 振興鄉村“大產業”
山西新聞網三農頻道訊 近年來，朔州市平魯區下面高鄉深入實施鄉村振興戰略，以黨建為統領，聚焦發展“鄉愁”產業富民、以科技賦能煥發傳統產業活力。北煙墩黨支部帶頭成立“煙洞豆腐坊”，將“小豆腐”做成“大產業”，帶動周邊豆腐小作坊從“單打獨斗”到“抱團發展”。
曾幾何時，歷史悠久的下面高鄉“鹵水點漿”工藝制作的熟奶豆腐，以質優味美享譽四方，尤其以北煙墩的豆腐最為有名。
早上5點多鐘，北煙墩村的豆腐坊裡已經蒸騰出陣陣熱氣，水霧之中隱約可見工人忙碌的身影，空氣中彌漫著豆香與油香味兒，一塊塊白嫩細滑的豆腐讓人垂涎欲滴。李忠仁師傅做豆腐已有28個年頭，是周邊有名的做豆腐行家，憑借嫻熟的制作手藝，年近七旬的他實現了在家門口就業。
工人李忠仁：村裡建起豆腐坊，讓我回來做豆腐。在這兒打工離家挺近，也能發揮我的手藝，讓我們村的父老鄉親和附近村的村民都能吃到我做的豆腐，我感到非常高興。
一粒粒經過初次篩選、去皮、充分浸泡后的大豆進入機電一體化產品流水線設備，之后磨漿、過濾、煮漿、點鹵、壓制一步步開始了它們的“變身之旅”。在這裡，工人李忠仁更像是一名“舞者”，眼到、手到、心到，在一連串的動作翻轉中，一塊塊白嫩的豆腐逐漸成形，走下流水線。
北煙墩村豆腐坊負責人李樹元：我們統一規劃，統一管理，統一採購原材料，生產用鍋整體更換為不鏽鋼，還增加了純淨水處理設備，泡豆、磨漿、煮漿等主要生產程序基本實現現代化，實現了傳統工藝和現代技術的完美融合。
隨著時代變遷，農村大量人員外出務工，做豆腐的村民越來越少，豆腐產業受到了嚴重沖擊。2023年以來，下面高鄉黨委按照全區壯大村集體經濟、“一村一業”，產業振興的發展思路，盤活村集體閑置資源，將目光瞄准了村裡的傳統產業豆腐加工，經過多次討論研究，決定由北煙墩黨支部帶頭成立“煙洞豆腐坊”，為本村及周邊做大做強豆腐產業帶來了新希望。
北煙墩村黨支部書記李凱權：我們將利用好這次機會，努力開發豆腐傳統工藝與非遺文化，形成“村委統一管理、工藝技術提升、集群效益突破”的發展模式，最終實現產業規模化、集約化、效益化，讓更多村民走上致富路，為鄉村振興注入新發展活力。
（白林霞 李婧 劉廣霞）
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