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潞城區店上鎮北村：振興路上醋飄香
山西新聞網三農頻道訊 聚焦踐行“千萬工程”，著力推進鄉村全面振興，培育更強“潞城品牌”。在長治市潞城區，以紅色文化久負盛名的店上鎮北村大力發展釀醋特色產業，聚力叫響“北村老陳醋”品牌，以發展帶動集體增收、以實干帶領村民致富，不斷探索壯大村級集體經濟新思路、新模式。
走進北村老陳醋釀造合作社的廠房內，最先感受到的不僅是室內外的巨大溫差，更為強烈的是高粱發酵后對嗅覺的強烈刺激。
村民杜旭旺：北村老陳醋歷史悠久，它屬於古法固體釀制而成，實際是琥珀色和醬紫色，它的時間放得越長，醇香味越濃，酸度越好。
制?養菌、蒸煮醋飯、下?發酵、攪拌谷糠、搓?來火、腌壓入缸，在被人們廣泛認同的“蒸、酵、熏、淋、陳”這一釀醋技藝的基礎上，北村人民總結出了自己的獨家“秘方”，與市面上最常見的4至6度老陳醋相比，北村老陳醋的酸度和醇度都更勝一籌。
除了合作社，北村依舊保留著家庭釀醋的傳統。在這裡，不乏手藝高超的釀醋好手，曹振平就是其中之一。村裡的家家戶戶都有一些或大或小的醋壇子，隻要門外挂著“北村醋坊”的牌子，就可以尋得到那抹沁人的醋香。
從家庭作坊到合作社，溯及千年的北村老陳醋也從自給自足走上了產業發展的“快車道”。筆者了解到，在北村，像曹振平這樣的釀醋能手多達150戶。
店上鎮北村黨支部書記 、村委會主任郭振彪：近年來，店上鎮北村實事求是，因地制宜，充分挖掘北村農戶老陳醋優勢，由北村股份合作社牽頭，成立了“北村老陳醋釀造合作社”，採用“公司+合作社+農戶”的運營模式，注冊商標，制定標准，統一包裝，攜手全村會釀醋的老百姓，共同打造“北村老陳醋”品牌，預計平均每年可為村集體收入150萬元。
除了可觀的集體收入，村民們也有了在家門口就業的機會。村民郭雪花自2023年年初合作社剛成立的時候便開始在此務工。
村民郭雪花：我是北村的，來這兒做醋，三五分鐘就來了，一天收入50元，一個月1500元，活也不累，還行。
鄉村振興必須要有產業支撐。從歷史深處走出的北村，如今搭上了時代便車，多措並舉在壯大村集體經濟上持續發力，一隻手依托紅色資源大抓文旅融合發展，另一隻手立足當地特色打造農特產品品牌，讓這座村庄散發著生生不息的生機和魅力。
郭振彪：接下來，北村將繼續圍繞“產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕”鄉村振興戰略總要求，積極落實上級部門決策部署，充分挖掘民間釀醋的潛在生產力，讓“北村老陳醋”走出家庭，走向社會，把北村特色產業做大做強，帶領村民開拓出更廣闊的致富路。
(孫超 楊鵬)
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