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“千萬工程”造福千萬鄉村 非遺月餅奏響致富樂章
和順縣寒湖月餅為農民帶來好“錢景”
山西新聞網三農頻道訊 中秋佳節，和順縣省級非物質文化遺產“寒湖月餅”生產基地——橫嶺鎮寒湖村，月餅生產企業都已開足馬力，全力投入加工生產，多年來從“生產發展”到“產業興旺”，從“生活寬裕”到“生活富裕”，從“村容整潔”到“生態宜居”，寒湖村依靠月餅制作走出了一條鄉村宜居宜業、農業高質高效、農民富裕富足的新路子。
花好月圓，油香餅甜。隨著中秋佳節的臨近，和順縣傳統手工月餅也進入了生產、銷售的黃金季，走進橫嶺鎮寒湖村和鑫圓月餅加工生產車間，餅香四溢，工人們加班加點趕制，一派繁忙的景象。應接不暇的訂單不僅讓村民們走上致富路，也讓寒湖村遠近聞名。
在手工月餅的制作過程中，和面是第一道工序，師傅們首先要在面粉裡加入油、糖漿和水攪拌，制成面團后，揉面、搓團、塞餡、壓餅、裝盤烘烤等一系列工序輪番上陣。十多分鐘之后，香味充盈了整個門店，一盤盤月餅新鮮出爐了。
寒湖月餅協會會長陳紅：寒湖月餅始終秉承百年傳統工藝，以做工精細、鬆酥宜口、油而不膩、口齒留香而聞名遐邇。現如今，根據市場需求，新推出的苦蕎面核桃月餅、咸味無糖，口感別致，更加香酥，即便是糖尿病患者也可以食用。
寒湖月餅外形古朴，用傳統吊爐烤制而成，採用典型的北方純手工制作工藝。2011年1月，被列入第二批市級非物質文化遺產代表性項目。2017年10月，被列入第五批省級非物質文化遺產代表性項目。受市場影響，寒湖月餅的工藝也在不斷提升，但價格一直非常平民化。同時為滿足市場需求，寒湖月餅也開通了線上銷售渠道，無論在哪裡，都能嘗到濃濃的家鄉味，感受滿滿的中秋情。
目前寒湖村擁有月餅生產企業3家，全部採用“前店后作坊”的產銷模式，旺季每天的銷量在1500-2000斤左右。每年可銷售月餅50萬斤左右，銷售額近1000萬元，純收入400余萬元，人均收入1萬余元以上。訂單從農歷六月便進入旺季，一直到中秋節前一天每天都有。在中秋節前50多天的黃金時間裡帶動周邊村庄50多位村民依靠月餅生產走上致富路。
寒湖月餅還充分發揮非遺傳統美食的資源優勢，大力推進非遺傳統美食產業發展，在縣城建立多個銷售加工產業項目基地，為和順縣群眾百姓提供了就業崗位，增加了收入，助力鄉村振興。
(李世鵬 張耀月 楊森)
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