山陰縣馬營庄鄉雲水庄村：小小豆腐坊 蹚出產業振興路
山陰縣馬營庄鄉雲水庄村：小小豆腐坊 蹚出產業振興路
山西新聞網三農頻道訊 鄉村振興，產業先行。在山陰縣馬營庄鄉的雲水庄村，一間小小的豆腐坊奏響了產業發展的新樂章，正在為鄉村振興注入原動力。
走進山陰縣馬營庄鄉雲水庄村的豆腐加工坊，一股濃郁的豆香扑面而來。加工坊裡一派忙碌景象，現代化的機械設備與傳統工藝相結合，工人們將浸泡得飽滿圓潤的黃豆，經過粉碎、研磨、過濾、熬煮之后，加工成濃稠的豆漿送入點鹵設備中，將鹵水與豆漿攪拌均勻，靜置25分鐘左右再進行壓制，一塊塊鮮嫩可口的豆腐便制作完成了。
豆腐坊師傅王石邦告訴筆者，他們以精選優質黃豆為原材料，採用的都是傳統手藝，點豆腐的過程中要精確地控制鹵水的用量，這樣制作出來的豆腐細膩而富有彈性，豆香四溢、口感絕佳，深受消費者的喜愛。
“馬營庄鄉的豆腐好吃”遠近皆知，究其原因很大程度上在於水質好。雲水庄村充分利用資源優勢，開辦了這間豆腐加工坊，走出了一條獨具特色的鄉村產業發展之路。
山陰縣馬營庄鄉雲水庄村黨支部書記王永健介紹說，村裡利用本地優質水資源，在經過市場調研考察后，採購回豆腐加工設備，現如今每天可產出6000斤豆腐，能產生12000元的經濟收益。豆腐坊的成立壯大了村集體經濟，為村民增收開辟了新途徑。
依托這間豆腐加工坊，雲水庄村還著力籌備其他豆制品深加工生產線，想方設法延伸產業鏈條，帶動更多農戶參與豆腐產業，為鄉村產業振興注入強勁動力。
王永健說，下一步，他們將依據現有豆腐生產基礎，繼續開辟豆芽、豆腐皮、豆腐干生產加工，逐步壯大生產規模，增加產品種類，滿足不同消費者的需求，從而推動村集體經濟邁向新的發展高度。
(張智宙 馬富瑞)
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