襄垣縣下良鎮：手工挂面“扯”出濃濃年味
襄垣縣下良鎮：手工挂面“扯”出濃濃年味
山西新聞網三農頻道訊 春節期間，寓意長長久久的手工挂面成為市場上的熱銷產品，襄垣縣下良鎮東邯鄲村的手工挂面廠也迎來了一年中最忙碌的時段。
“我們的挂面都是純手工挂面，一直深受市場歡迎，春節期間，訂單猛增，不僅有許多當地群眾上門購買，還有不少外地客戶慕名而來，購買手工挂面的訂單一個接著一個。”工作人員付金平一邊忙著干活一邊向筆者介紹，“這兩天我們廠裡的工作人員都在加班加點趕訂單，一天下來大概要生產六七百斤”。
“細如絲來白如銀”的手工挂面制作起來往往需要十足的耐心和技巧。從一盆面粉到細如發絲的挂面，要經過和面、壓面、切條、盤條、搓條、上棍、分交、出挂、風干等十余道工序，整個過程大約需要兩天時間。挂面制作過程雖然繁瑣，但色白味甘、食之柔滑，很受消費者歡迎。
“我特意從武鄉過來買挂面，他們的挂面純手工制作，吃起來勁道爽滑，煮出來的面湯也比較清澈。別看我買得多，回去給親朋好友分一分就不剩多少啦。”張國勝拎著剛採購的挂面，滿心歡喜地告訴筆者。
手工挂面，作為一種傳統美食，是襄垣縣及周邊縣區群眾必備的年貨之一。多年來，東邯鄲村的手工挂面憑借過硬的質量、良好的口碑迅速打開銷路。隨著市場需求變化，廠裡積極探索開發新的挂面種類，推出更多健康、美味、營養的新產品，為消費者提供了更加多樣化、個性化的選擇和體驗。
“去年我們的年產量是8萬斤左右，銷售額達60萬元。今年我們還新增了菠菜、火龍果、胡蘿卜、紫薯等多種口味，採用的是原材料現榨汁現和面加工模式，不含任何防腐劑和添加劑。”東邯鄲村村委會副主任、手工挂面廠負責人賈國華說。
鄉村振興要靠產業，產業發展要有特色。近年來，下良鎮東邯鄲支村“兩委”整合資金、技術、土地等要素，牽頭成立手工挂面廠，以村集體經濟合作社為經營主體，採取“黨組織+合作社+農戶”運營模式，進一步規范挂面生產工藝流程，鼓勵村民資金、勞務入股，持續激發壯大村級集體經濟內生動力，也讓手工挂面成為當地村民的“致富面”“幸福面”。
東邯鄲村黨支部書記、村委會主任、村經濟合作社理事長趙晉華表示：“下一步，我們將擴大廠房面積，升級生產設備，增加用工人數，加快補齊產業發展短板，持續打響手工挂面特色品牌，努力用一把挂面‘抻’出群眾增收新路子、‘拉’響鄉村振興‘致富曲’。”
（孫彬雁 栗玉杰）
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