絳味·絳菜 異彩紛呈
絳縣數十名大廚比拼廚藝迎蛇年
絳味·絳菜 異彩紛呈
絳縣數十名大廚比拼廚藝迎蛇年
山西新聞網三農頻道訊 1月22日至24日，首屆“絳味·絳菜”餐飲技能大賽在絳縣匡吉消防廣場舉行，數十名大廚亮出絕活，上演了一場“色、香、味、形”俱全的比拼。
備料、熬湯、切菜、起鍋燒油、煮面……伴隨著滋啦啦聲響，一股股熱氣蒸騰而起，各具特色的美食，陸續呈現在人們眼前。
大盤雞的麻辣、乳白羊湯的鮮香、??面的勁道……在這場廚藝比拼中，選手們紛紛拿出看家本領，將傳統美食與現代理念相融合，制作出一道道時尚、精致的餐品。
此次大賽由絳縣縣委、縣人民政府主辦，絳縣人社局、工信局承辦，絳縣總工會、農商行、山西省飯店業商會協辦。絳縣人民政府縣長李曉軍進行了熱情洋溢的致辭﹔選手代表付軍虎和評委代表邵軍分別發言表態﹔絳縣縣委書記解芳宣布首屆“絳味·絳菜”餐飲技能大賽開幕。縣委常委、絳縣人民政府副縣長申東明分別在活動開幕式、閉幕式主持和講話。
據悉，此次共有37家餐飲企業80余位選手參加技能大賽。比賽類別涵蓋大盤雞、乳白羊湯和??面三個門類，每個類別設置金獎1名、銀獎2名、銅獎3名。為保証比賽公平公正，特邀山西省經貿學校餐飲系主任、享受國務院特殊津貼專家王力群，山西面點名師、國家級注冊裁判員中國烹飪大師邸元平等7位專家名廚組成評審委員會，從准備工作、專業烹飪、作品呈現、口味質感等方面，對每道餐品進行品鑒和評分。活動吸引眾多餐飲單位和消費者現場參觀交流。
虎斗龍爭，一決雌雄。經過兩天多激烈角逐，絳味大盤雞沸騰魚、絳縣賓館羊湯和?絡面分獲大盤雞、乳白羊湯、?絡面第一名﹔高端大盤雞和娜娜大盤雞、樊記羊湯和全虎羊湯、大航?烙面和小衛?烙面分獲各門類第二名﹔左紅牛大盤雞、軍祥大盤雞、卡爾大盤雞、三晉羊湯、魏記羊湯、龍鳳羊湯、燕子?烙面、劉記?烙面和茂暉?絡面分獲各門類第三名﹔養生大盤雞、小郭羊湯、城東?絡面等18家獲得優秀獎。王力群在點評時談道：“評判過程中，我們特別注重選手的匠心手藝，以及對食材的理解和運用。讓我們最為贊嘆的是，每一位參賽選手不僅僅是在烹飪菜品，更是在傳承文化，通過自己的作品向觀眾展示絳縣美食的多樣魅力，也表達了對家鄉文化的熱愛和敬仰。”主辦方為獲獎者頒發了獎牌和獎金。
正如李曉軍在“致辭”中所講，此次“絳味·絳菜”大賽不僅是一次美食鑒賞，更是以“小餐飲”撬動“大民生”的充分實踐，必將全面提升該縣餐飲服務品質，釋放餐飲消費潛力，以絳縣餐飲的專業化、標准化、職業化，助推全縣經濟社會高質量發展，不斷提高老百姓的幸福感、獲得感。
“小吃美食雖小，隻要用心，就可以吃出感覺、品出文化、悟出生活﹔小吃美食不小，隻要善用，就能展示城市形象、帶動文商融合、推動經濟發展。”絳縣人社局黨組書記、局長徐凌杰表示，“大賽的成功舉辦，必將進一步形成大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神的良好社會氛圍，對於提升服務品質，擴大就業機會，為縣域經濟社會發展注入內生動力定會產生積極作用。” (張志善/文 苗森泉/圖)
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