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2023年山西·懷仁羔羊肉交易大會有很多“新奇特”！
山西新聞網三農頻道訊 “懷仁巨型鐵鍋鹽煎99隻羊” “近10米的鐵鍋，你們見過嗎?”“要煮99隻羊，還要做成懷仁的獨特風味——鹽煎羊肉”“非物質文化遺產老懷仁鹽煎羊肉大世界基尼斯活動正在進行，大家點點小愛心，跟著主播一起見証2023年懷仁羔羊肉交易大會的‘新’‘奇’‘特’!”……8月28日，在晉北肉類平台2023年山西·懷仁羔羊肉交易大會開幕當天，一口極具視覺沖擊力的巨型鐵鍋引來全國客商、當地市民和各大網紅主播的圍觀，大家爭相拍照、發朋友圈、實況直播，現場彌漫著濃濃的羊肉香味，仿佛通過無線網絡飄進了千家萬戶。
烹調羊肉的這口大鍋高2.8米，直徑達9.9米，是一口特制的鐵鍋。大師傅們凌晨兩點起火，五點開始燉，九點羊肉就熟了。燉羊肉須四個小時才能熟，用鐵鍋燉出的羊肉鮮香滑嫩、原滋原味。
而這口大鍋不僅因為其新奇讓人眼前一亮，更重要的是烹制出的羊肉口感肥而不膩、瘦而不膻，吃完后唇齒留香。筆者在現場看到，不論是熱乎乎的涮羊肉，還是獨具地方特色的老懷仁鹽煎羊肉，隻要一出鍋端上桌，人群一擁而上，你一勺我一碗，爭相品嘗。嘗到鮮的群眾個個豎起拇指，大贊羊肉美味。
大會期間用巨型鐵鍋，以老懷仁鹽煎羊肉、涮羊肉等做法烹制99隻羊，而其中的老懷仁鹽煎羊肉做法作為一種具有當地獨特風味的美食，以傳統技藝入選懷仁市第四批縣級非物質文化遺產名錄，並在2023年懷仁羔羊肉交易大會上，獲得了由上海大世界基尼斯總部頒發的“單鍋同煮懷仁羔羊肉數量之最”証書。
(郝建功 李興全)
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