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氣溫升高 當心食源性疾病
盛夏炎炎，高溫、高濕的氣候條件，有利於致病性微生物的生長繁殖，食品加工或貯存不當易腐敗變質，加之高溫天氣、飲食習慣等因素，極易導致食源性疾病發生。主要指食品中的致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒，大多數由致病菌引起的食源性疾病以消化系統症狀為主，即“上吐下瀉”。
那麼怎樣才能吃得安全、吃得放心呢?疾控中心專家介紹，可以通過世界衛生組織提出的食品安全5大要點來預防食源性疾病的發生。
保持清潔。拿食品前要洗手，准備食品期間也要經常洗手;便后洗手;清洗和消毒用於准備食品的所有場合和設備;避免虫、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。
生熟分開。生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開;處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板;使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。
食物做熟。食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產品;熟食再次加熱要徹底。
保持食物的安全溫度。熟食在室溫下不得存放2小時以上;所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前應保持滾燙的溫度(60℃以上);即使在冰箱中也不能過久儲存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。
使用安全的水和原材料。使用安全的水進行處理以保安全;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經過安全加工的食品，例如經過低溫消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干淨，尤其是要生食時;不吃超過保鮮期的食物。
陳彥哲
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