山西新闻网三农频道讯    赵家山社区位于黎城县黎侯镇，紧邻长邯高速公路黎城进出口，辖3个自然庄，常住人口一千多人，是个典型的新型农村社区。提起赵家山，就不得不提赵家山的豆腐。赵家山豆腐加工历史悠久，特别是其代代相传的制作工艺，采用铁锅、石磨纯手工制作，祖传原浆点制，使得赵家山豆腐具有炒不烂、沉不下、煮不化、雪白细嫩、滑润鲜美、营养丰富等特点，被公认为“上党名吃”。赵家山也因此成为享誉三晋的“上党豆腐第一村”。

　　走进居民李联军的豆腐坊，一股浓郁的豆香扑面而来，引人垂涎。“赵家山豆腐的制作技艺是黎城最古老的手工技艺之一，经过祖祖辈辈不断改进和传承，目前仍保留着传统的手工技艺。”李联军介绍道，赵家山豆腐俗称水豆腐，选用营养丰富的优质黄豆和黎城深井之水，经过选豆、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、加细、凝固和成型等工序精制而成。提及赵家山豆腐的特点，李联军侃侃而谈：“赵家山豆腐的精妙在于采用本地含微量元素的深井水，以及自身浆水特点，再加上传统手工艺制作，制成的豆腐具有‘做菜久炒不泥、做汤浮而不沉’的特点，吃起来松软鲜嫩、柔韧纯正。”如今每个月都有不少超市和饭店要在李联军的豆腐坊订购豆腐。

　　赵家山豆腐不仅帮普通居民实现了增收，也为该社区的脱贫户打造了一条独特的产业脱贫之路。身为赵家山社区脱贫户之一的赵争壁，因为需要照顾先天性智力障碍的儿子而长期无法外出打工，县镇两级帮扶干部针对其家庭情况，积极鼓励其借助赵家山豆腐的品牌效应，通过庭院经济的方式发展豆腐加工，从而实现稳定脱贫。经过连续几年的发展，如今的争壁大哥，不仅豆腐制作技艺越来越熟练，日产能也逐步扩大，今年仅春节前后3个月时间，其豆腐销售额便突破了6000元，其余月份还可以视农忙情况就近打打零工，这日子是一天比一天有奔头。

　　此外，近年来赵家山社区居委会也在持续发力，以产业促经济，依托赵家山豆腐，想方设法延伸上下游产业链，努力壮大赵家山豆腐规模效应、集群效应。一方面组织劳动力培训，鼓励社区内有意愿的劳动力人口参与赵家山豆腐制作工艺培训。另一方面积极寻求上级部门产业扶持政策，今年通过申报乡村振兴产业项目，以集体名义购买了工具车用于收集社区内各豆腐作坊在豆腐制作工序中残留下来的豆渣，通过处理后提供给周边邻近区域的一些牛羊养殖场作为畜禽饲料使用，将过往无用的豆渣“变废为宝”，保护了环境的同时也使社区集体经济实现了增长。

　　如今，整个赵家山社区仅制作豆腐的家庭式小作坊就有50余家，从业人员100多人，平均每户每年由此带来的产业收入可破万元，成为了赵家山居民主要的产业增收手段。下一步，该社区将把发展庭院经济作为带领群众持续增收的方向标，积极宣传推动更多居民参与到庭院经济的潮流中来，努力打造“户户有产业，家家有增收”的庭院经济示范村，为全县乡村振兴提供“赵家山样板”。

　　(张懋 郑鑫语)