制作间里工作人员正在忙碌

　　山西新闻网三农频道讯    “哇，好香啊。”“这个花捏得栩栩如生。”

　　临近清明节，笔者走进平定县张庄镇的山西好客来食品有限责任公司的花馍制作间，推门就闻到十足的麦香，只见众人围着新鲜出炉的花馍，左瞧瞧，又看看，爱不释手。旁边几位师傅在制作间忙碌，有的在做叶子、剪花朵，有的把刚出蒸箱的花馍晾在货架上。

　　在制作台上，一个造型别致的花馍正冒着腾腾热气。“这个是我们为今年清明节专门做的一款清明节花馍，从上礼拜开始就陆续有订单了，很受大家欢迎。”山西好客来食品有限责任公司负责人王飞说道。清明节花馍以洁白的面坯为底，点缀着嫩绿与明黄的立体菊花，右边以汉字工整地塑出“永远怀念”四字，笔触庄重柔和，传递着对逝者的深情追忆。王飞分绍，这款花馍将祭奠的肃穆与手工的温情融为一体，既有草木萌发的生机之美，又饱含血脉亲情的不舍与牵挂，是清明时节最具烟火气的祭品。今年，该公司为清明节花馍设计了四个造型，除此之外，客户还能根据需要定制喜欢的造型。截至目前，公司已有300余个订单。

　　说起花馍，王飞有说不完的话：“张庄素有制作花馍的传统，而且我们的花馍相较于常见的面塑有明显区别。常见面塑用未发酵面团和各种色素颜料制作，只有观赏性。而我们传统花馍以山东优质小麦粉及张庄本地的特色小杂粮为原材料，采用发酵面团，用加热榨汁后的蔬菜、水果调色，经过和面、造型、醒发、蒸制、组装、打包等步骤制成，兼具食用性与观赏性，且不做任何添加，保留了最原始的营养成分，把食物营养价值发挥到了极致。”

　　为了更好地传承非遗文化、发展花馍产业，张庄镇紧抓市场机遇，深入挖掘非遗花馍制作这一技艺，由张庄村股份经济合作社、张庄供销合作社、平定传统花馍非遗代表性传承人贾如霞三方合作成立了山西好客来食品有限责任公司，共同搭建规模化、标准化的花馍生产平台，推动这一非遗技艺进一步创新传承，使花馍这一传统美食走向更广阔的市场。在此基础上，2024年，张庄镇投资50多万元启动了平定县特色食品加工生产项目，通过采用“村+个人+供销社”合作入股的方式，三方合作打造“花馍小镇”，共同建设产、销、展为一体的特色面食食品生产基地，助力村集体经济增收。“在‘花馍小镇’我们有专门的助农直播间，平时做的福包花馍或者锦鲤花馍会在节假日安排工作人员进行直播带货，把我们的花馍推广出去，让更多人知道。”王飞说。

　　从蒸箱里新鲜出炉的花馍，热气腾腾、栩栩如生，既融入了现代化的元素，又承载着传统“守”艺人的坚守。人们把财富、幸福和未来都揉进这一个个小小的花馍中，让好日子“蒸蒸日上”，也让花馍“蒸”出一条幸福路。

(李鑫琦 陈光新)