山西新闻网三农频道讯    “怀仁巨型铁锅盐煎99只羊” “近10米的铁锅，你们见过吗?”“要煮99只羊，还要做成怀仁的独特风味——盐煎羊肉”“非物质文化遗产老怀仁盐煎羊肉大世界基尼斯活动正在进行，大家点点小爱心，跟着主播一起见证2023年怀仁羔羊肉交易大会的‘新’‘奇’‘特’!”……8月28日，在晋北肉类平台2023年山西·怀仁羔羊肉交易大会开幕当天，一口极具视觉冲击力的巨型铁锅引来全国客商、当地市民和各大网红主播的围观，大家争相拍照、发朋友圈、实况直播，现场弥漫着浓浓的羊肉香味，仿佛通过无线网络飘进了千家万户。

　　烹调羊肉的这口大锅高2.8米，直径达9.9米，是一口特制的铁锅。大师傅们凌晨两点起火，五点开始炖，九点羊肉就熟了。炖羊肉须四个小时才能熟，用铁锅炖出的羊肉鲜香滑嫩、原滋原味。

　　而这口大锅不仅因为其新奇让人眼前一亮，更重要的是烹制出的羊肉口感肥而不腻、瘦而不膻，吃完后唇齿留香。笔者在现场看到，不论是热乎乎的涮羊肉，还是独具地方特色的老怀仁盐煎羊肉，只要一出锅端上桌，人群一拥而上，你一勺我一碗，争相品尝。尝到鲜的群众个个竖起拇指，大赞羊肉美味。

　　大会期间用巨型铁锅，以老怀仁盐煎羊肉、涮羊肉等做法烹制99只羊，而其中的老怀仁盐煎羊肉做法作为一种具有当地独特风味的美食，以传统技艺入选怀仁市第四批县级非物质文化遗产名录，并在2023年怀仁羔羊肉交易大会上，获得了由上海大世界基尼斯总部颁发的“单锅同煮怀仁羔羊肉数量之最”证书。

(郝建功 李兴全)